出門就是要學幾招騙小孩子的把戲，這個逛夜市常會看到的地瓜球，當然要列入口袋名單
材料很簡單，就是地瓜跟粉，以前試做是用太白粉
前兩天電視教的是用糯米粉，這次就來試試這樣的口感如何
材料:
地瓜300g
糯米粉120g
細砂糖60g
熱水3大匙
做法:
1. 地瓜削皮切片，蒸熟備用
2. 趁熱將地瓜、糖拌勻，壓成泥狀，再加入糯米粉拌勻，加入適量熱水揉成團備用
3. 將地瓜團分適量搓成長條狀，再分切小塊，搓成圓球狀備用
4. 熱油約50度，放入地瓜球，以小火泡約3分鐘，浮起後再輕撥地瓜球讓它均勻受熱
5. 等表面呈金黃色後，略轉大火逼油，再用漏勺一一壓扁地瓜球使其膨脹，再撈出瀝油即可
附錄：以前在家裡試過的做法
材料:
1.地瓜400g
2.二砂糖150g
3.太白粉400g
4.水 適量
做法:
1. 先將地瓜削皮洗淨，切片放入微波爐加熱(10分鐘)蒸熟蒸軟，壓成泥狀
2. 將二砂糖趁熱加入地瓜泥中扮勻
3. 地瓜泥和太白粉加水(慢慢加)搓揉成無粉狀態的麵團
4. 捏成小塊，並搓成小球狀，比彈珠小些即可，這時候小朋友多就可以派上用場
5. 油鍋加熱，地瓜球放入油鍋，中小火邊炸邊攪動
6. 等地瓜球浮至油面上後，用杓子大力按壓地瓜球，地瓜球就會變大。
NOTE:
1. 糖的份量，視個人喜好加減....這樣的比例家裡大人都說剛好，小朋友覺得沒外面買的甜
2. 太白粉沒有筋性，不會有一般麵粉團的手感，所以水也不要加太多
3. 還沒炸的地瓜球不要一次放太多，油鍋油也不可以太少，要預留膨脹的空間，才會每一個都脹的漂
亮
4. 太早按壓，地瓜球就會扁扁的、型狀怪怪的；不過太晚壓，也會脹不太大
5. 按壓一定要大力壓，這樣地瓜球才會澎得夠大
這個外面雖然也有在賣，但是，在家或是露營時自己做，樂趣還是不同的！
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沒吃完的可以冰冷凍
下次可以用炸的，也可以加水煮成地瓜圓，一樣好吃啦
地瓜換成芋頭，變成芋圓囉
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