蝦仁羹
![食材 食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/%E9%A3%9F%E6%9D%9032.jpg)
小紅蝦仁200g、魚漿50g、沙拉筍絲200g、蛋白50cc、地瓜粉水2大匙、高湯1大碗、香菜5g、烏醋1大匙、蒜酥5g
![調味料 調味料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%9928.jpg)
胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、糖2茶匙
![醃料 醃料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/11/%E9%86%83%E6%96%992.jpg)
胡椒粉1小匙、香油1大匙、地瓜粉1小匙
![做法 做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/%E5%81%9A%E6%B3%9533.jpg)
1. 先將蝦仁洗淨,用紙巾吸乾水分,放入水晶碗中,加入胡椒粉、香油拌勻,加入地瓜粉拌勻至乾鬆,再加入魚漿拌勻,放入熱水中,用小火煮熟,撈出備用。
2. 取炒鍋倒入高湯、筍絲、調味料,再撈兩大匙泡蝦水進炒鍋中煮勻。
3. 承上,用地瓜粉水芶芡,再淋入蛋白煮熟,盛入裝有蝦仁的碗中,再放上剁細的蒜酥、烏醋、香菜即可。
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