鴨肉飯
![食材 食材](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/%E9%A3%9F%E6%9D%9032.jpg)
鴨半隻、蔥2支、薑30g、鴨油150g、紅蔥頭末50g、白飯2碗、八角1粒、醃蘿蔔2片
![調味料 調味料](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%9928.jpg)
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、醬油1大匙
![做法 做法](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2012/10/%E5%81%9A%E6%B3%9533.jpg)
1. 蔥、薑、八角拍裂、鴨油切小丁備用。
2. 煮鍋滾水,下蔥、薑、八角煮出味,鴨腿朝下放入鴨肉,蓋鍋蓋留一小縫隙用小火煮40分鐘後取出。
3. 承上,取出鴨肉,放入冰塊水中降溫備用。
4. 取炒鍋,下鴨油煸出油脂,瀝出鴨油渣,再下紅蔥頭末煸至金黃焦香,加入鴨高湯(約紅蔥鴨油的5倍量)、調味料煮勻成醬汁。
5. 將做法3鴨肉扒掉骨頭後再切片,擺入白飯上,淋上做法4,放上醃蘿蔔片即可。
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