昨晚朋友MSN上詢問有沒有便宜的不鏽鋼壓力鍋

小尺寸的，目前台製的最小只有問到直徑21cm 深度(高度)14cm 容量4.5L，那個也要一千多

拍賣上有看到進口的2.5L、3.5L、4.5L，代購單支起跳價4~5千

感覺是這樣的產品照 "毒" 一點，真買回來，還可能因為很漂亮會捨不得用喔

其實不要選小尺寸的，挑容量稍大一點，便宜的大賣場大概1000就有找

至於要撿便宜，有看到的多數還是鋁製的

之前有朋友說鋁鍋有毒，不能代謝，順手就來整理一下，看看幾篇不一樣的說法吧

======================================================

問:

鋁鍋加熱會變黑是因為和食物或水中的鹼性或酸性物或礦物質起化學溶解作用所引起的,

鋁鍋這種產物的發明,是因為早期在社會普遍不是很富有的情形下,多數人買不起不銹鋼鍋,而以較便宜的鋁質來製鍋,因為很便宜所以在較鄉下的地方使用的很普遍

鋁會造成慢性中毒現象,像情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎..隨著個人不同的身心背景，在身體最虛弱的部位反映出來。因為鋁中毒不易察覺,所以一般人都比較沒有感覺,一旦有不適的若未經過醫檢詳細的檢查是很難判斷得出是否為金屬中毒,所以很多報導及研究都指向建議大眾不要使用鋁鍋烹煮食物。

這是在日常生活中,我們比較會疏忽的地方,尤其對於致病的源頭一無所知的情形下,所以不得不多增加對這方面的認識

若長期使用鋁鍋,有可能會傷害神經系統,也可能將引起老人癡呆症。所以現在很多知名品牌的罐頭食品或是鍋具廠,多已捨棄鋁質鍋及罐頭的生產,一般家庭也在長期的宣導下不再使用鋁鍋。

摘自:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607030400431

======================================================

鋁鍋有毒嗎？

許多消費者打電話問及鋁鍋安全問題，因為許多新潮養生業者跟不銹鋼鍋業者一直強調，人體從食物中吸收鋁的成份會引起老人癡呆症。

鋁與老人癡呆會扯上關係，原由要往前推約20年，當時一研究發現在阿茲海默氏症(早老性癡呆症)病患的腦部組織裡鋁土成份超過正常水準。從此以後，鋁就被懷疑與阿茲海默氏症或巴金森症有關。也從此以後展開無數研究。

諷刺的是沒有一研究成果支持此懷疑。於是阿茲海默氏症協會，美國食品藥物管理局，還有加拿大聯邦衛生局都同意鋁的成份與老年癡呆症並沒有證據證明之間有關連。消費者因此沒有理由避免使用鋁鍋。協會更明確的表示: 鋁在阿茲海默氏症中扮演的角色還繼續研究中，但絕大多數的研究成果相信沒有任何證據可以支持鋁是形成阿茲海默氏症的 .

在美國每年有幾百萬慢性胃病病患正在服用大量的Maalox (一種知名胃藥，含有鋁錳成份.) 或服用含有鋁成份的抗酸藥劑，而且是長期服用。跟據追蹤調查，這些胃病患者並無老年癡呆的現象。對飲食化學反應有深入研究的美國教授及知名作家，沃克博士，本身也是胃病患者。長期飲用含鋁制酸藥劑，就說: 大家對鋁懷有恐懼是沒理由的。

摘自:http://www.baking104.com.tw/V2/articles/1174578642.php

=======================================================

問:

以前說是鋁鍋會引起鋁中毒，造成癡呆症，但是下面這一篇如此說 : 1965年時說是鋁鍋會引起 阿茲海默症，但是至今並無證據顯示與此疾病有關連，目前認為是不可能的。
Aluminum can however react with some acidic foods to change the taste of the food. Sauces containing egg yolks, or vegetables such as asparagus or artichokes may cause oxidation of non-anodized aluminum. Since 1965 circumstantial evidence has linked Alzheimer's disease to aluminum, but to date there is no proof that the element is involved in causing the disease, and it is now considered unlikely.
摘自 http://en.wikipedia.org/wiki/Cookware

答:

還鋁鍋清白

『對於近來媒體上其他品牌電鍋，誤導消費者之言論，敝人深覺對台灣的能源消耗，廢棄物回收及消費者使用習慣有太多不良影響，希望貴公司除了防衛自我品牌之外能導正消費者視聽。

鋁為日常最常吸收的金屬之一，一般均能正常排泄於體外，應非鍋具之影響。下列 日本網站內容應可供貴公司參考。http://www.aluminum-hc.gr.jp 
鋁為最容易回收的材質，較不鏽鋼回收率高太多了。 
純不鏽鋼材質導熱慢浪費能源，又純不鏽鋼必含有Ｎｉ鎳金屬，鎳金屬會微量釋出對人體神經系統會有影響 。 
以上是電鍋的愛用者來函之節錄。

實際上，大同公司於民國3年起即已開始生產不銹鋼內鍋之電鍋，全系列電鍋均有不銹綱內鍋與鋁內鍋兩種可供顧客自由選擇 ,但由於大同公司對於鋁鍋有正確之認知，因此從不刻意誘導顧客去購買不銹鋼內鍋機型。目前於媒體大刊廣告，渲染鋁鍋會釋出有害人體成分的某品牌廠商，其電鍋主要用來蒸煮水的外鍋依然是鋁鍋，事實上 鋁鍋輕巧，傳熱迅速，又無毐性，是一種非常理想的炊具。以下是一些有關鋁鍋之資訊,希望能讓國人對鋁鍋有正確之評價。

『與老人痴呆症無關，鋁鍋不再背黑鍋。
研究證實鋁與老人癡呆症無關，鋁元素冤屈獲昭雪。

根據牛津大學神經病理學院三名教授的聯合研究報告，已更正鋁有害腦部之說法。這項研究對八十名老人癡呆症患者腦組織中作切片檢查，證實鋁並未存於病患腦中。以往認定鋁元素與老人癡呆症有關，是因傳統製作腦切片及染色過程中，鋁元素常是必須用品，所以檢查結果有鋁元素，而牛津大學教授所使用的核子電鏡，卻是不須經過染色步驟即可進行分析切片。』

以上是83年9月下旬多家報社引據中央社的報導。但是這些報導顯然並未引起廣泛的注意，他們淹沒在每天成堆的新聞當中。過沒多久，報紙家庭版的一些所謂的專家，依然一再引用過時的舊資料，以新的包裝一再地強調鋁可能引起老人癡呆症，建議讀者最好不要使用鋁鍋。唉！鋁鍋依然沉冤難昭。
然而事實上呢？底下是一些真相的陳述：

鋁為地殼中含量第三的元素，僅次於氧、矽，在金屬元素中占第一位。可以說有土就有鋁(地殼構成元素：氧46%、矽28%、鋁8%、鐵5%、鈣4%、其它9%)。 
食物中普遍含有鋁。(以下是東京公眾衛生學教授 清水英佑之研究) 。
食物每100公克含有多少毫克的鋁

牛肉 2.3~8.4 豬肉 4.4 
豬肝 17.7 牛奶 1.9 
魚 8.8 雞肉 5~15 
小麥粉 16.9 蘿蔔 8~22.3 
洋蔥 9.2~43.3 蘋果 0.5~3 

農委會指出，根據實驗結果發現，從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85%的食物用鋁鍋煮食後，每100公克食物的含鋁量增加不到1毫克，僅為人體每日由食物中平均攝取14毫克的一小部分。農委會表示食物、飲水、藥物是人體鋁攝取主要來源，利用鋁鍋蒸煮食物應是無害的。 
鋁是輕金屬，它與「鎘」、「水銀」、「鉛」等重金屬是根本上不同性質，它不會積聚在體內。人的身體可以很有效的拒絕鋁的吸收，也可以很容易的排泄鋁(鋁約99%經由腸管排泄出去，剩下約1%通過腎臟經由尿液排除)。 
鋁鍋與不銹鋼鍋之比較： 

熱傳導性(熱效率) 蒸煮性能 重量 資源回收性 化學性 
鋁鍋         優越          佳           輕       高               穩定 
不銹鋼鍋 較差          較差       較重   低               較差 

鋁鍋在製造過程中，都會施以一種稱為「陽極處理」的工程，它的目的是以人工的方法在鋁材的表面上產生較厚而堅實的氧化鋁皮膜，這皮膜有保護內層材質的功效。此氧化鋁皮層硬度非常高，約可為未經處理的純鋁之20倍，超過了一般鋼鐵，甚至可與鑽石相匹敵。其化學性也相當穩定，故有良好的耐蝕性，以日常的烹調條件並不足以破壞它。在我們的經驗裡，越常煮的鋁鍋越耐久，這是因為沸水或蒸氣有「封孔」的效果，可以把氧化鋁皮膜轉變為更細緻、更密合、更有保護作用。

最新消息：88年11月初多家報紙刊登一則新聞，根據科學家最新報導，他們找到引起老人癡呆症的嫌疑犯『蛋白』，由於這項發現，開啟了藥物開發之門，也燃起對抗老人癡呆症的希望。注意是『蛋白?』而不是『鋁』。

摘自:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507121204138

舊文原本刊登大同公司網站

同文:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1l_FhE.DERbQHqqAT0j3LqxFbQ--/article?mid=2070

=======================================================

很多東西就像這樣，學者、消費者說有，生產者說沒有問題

就像鐵氟龍塗料到底會不會吃出癌症，也是消費者說有，美國杜邦說沒有囉

有毒物質並不是刮下來才有，加到一定的溫度就會出來了

但是溫度學者說160度，杜邦說360度，也實在是差得有點夠多...

http://news.yam.com/focus/life/7723/

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=suncomedy20040712190018

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=alisa20041012131210

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=nancy20050120114655

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=alisa20050721070814

所以，注意囉 ! 如果你是認為鋁鍋有毒的，不管廣告介紹的再好聽

市面上很多高貴的不沾鍋具，說穿了裡面還是鋁鍋，就差上面的塗層而已，一旦塗層不見.......

相信哪種說法，研究後自己決定囉

==================================================================

4.15

不鏽鋼的，對岸有4L賣100上下的，貨幣兌換1:5左右，自己算價錢

露拍有人賣，不過單價將近2000，差有點多，有缺的自己想想辦法囉

至於不鏽鋼的是否就一定沒有毒，再仔細研究看看囉

還是要睜大眼睛看

==================================================================

8.11

不銹鋼餐具使用不當也會有毒副作用

簡要內容：不銹鋼餐具使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。 所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点： 所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。 由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。 因此，越来越多的被用来制造厨具，并逐渐进入广大家庭。因此，越來越多的被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。

但是，如果使用者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。但是，如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。 所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：

1、不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。 1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。

2、不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱，有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。 2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物鹼，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。 3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。 因为这些物质都是将电解质，同样会与不锈钢起化学反应。因為這些物質都是將電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。

摘自:http://care.qm120.com/b7tm/1e6s/2009080763799.htm

 

==================================================

連自來水都有超標鋁，還是人為添加進去的，總不能連水都不喝吧

 

129萬戶自來水含超標鋁 易痴呆

作者： 侯俐安╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年4月5日 上午5:30

中國時報【侯俐安╱台北報導】

台灣自來水公司委託成功大學 調查發現，全台多達十八所淨水場清水含鋁超出警戒值，大多集中雲嘉南地區，台南楠玉淨水場其中一次抽驗更超過國際標準七倍。十八家淨水場總供水用戶高達一二九萬戶，都暴露在慢性中毒的危機下！

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，民眾長期喝含鋁的水，會加速腦部退化，恐增加罹患老年痴呆症風險，呼籲環保署應盡速依世界衛生組織（ＷＨＯ）規範，訂出飲用水含鋁標準。

台水公司委託成大水質研究中心調查全台五十九座淨水處理場，歷時兩年、每座淨水場採樣六次，發現超過建議警戒值（○．一五ppm）五次以上共十八所。其中，台南市有六所淨水場超標，雲林、嘉義合計六所超過警戒值，建議列為第一波改善名單；台中、南投合計也有三所超標。

若將六次採樣數值平均，超標最嚴重的是台東成功淨水場，達○．四五四ppm，其中一次採樣達○．九ppm。其次是台南楠玉淨水場，六次平均○．三九六ppm，其中有一次高達一．一ppm，超過警戒值七倍。嘉義蘭潭淨水場也有○．三三三ppm，排第三。

林杰樑表示，台灣水土保持不好、水質不佳，只要水混濁就會添加鋁混凝劑幫助雜質沉澱；颱風天影響水質，鋁混凝劑就加更多。鋁在動物實驗中會造成神經毒性，人體攝取鋁過多，增加罹患老人癡呆症或失智症的風險。

他說，含鋁的清水就算煮沸也沒用，民眾要自保，只能將水盛裝後沉澱一天，再舀上層的水飲用。

林杰樑指出，先進國家對飲用水含鋁量都有訂標準，歐盟規定飲用水每公升鋁含量不得超過○．一毫克（○．一ppm）。但環保署至今未定標準，令人憂心，呼籲政府應儘速訂定容許量規定。

台水公司則表示，淨水處理加入含鋁混擬劑是分離泥砂等汙物的必要過程，但再將水過濾消毒後，供民眾使用。一般飲用水含鋁含量相當低，通常每人每天飲用攝取鋁量，占總攝入一至二％，含量甚低。目前大多數國家還是用鋁混凝劑進行淨水處理，水公司會注意淨水處理操作，盡量降低使用量，並持續抽驗。

=======================================================

2012.1.29

算是撿到便宜吧

省吃"撿"用: DLPK4.5 Luminousplus 4.5L 不鏽鋼快鍋、壓力鍋