試過豬肉餡餅，那就再來個豬肉捲餅，喜歡吃牛肉的就自己改牛肉吧
好不好吃不知道，反正都吃光了
一樣用LODGE 鑄鐵鍋來烙餅、來炒肉絲，所以就算鑄鐵鍋、荷蘭鍋料理囉
荷葉餅、單餅
材料： (10張)
中筋麵粉 2 杯
鹽 1/4 小匙
滾水 3/4 杯
沙拉油 適量
做法：
1. 將麵粉與鹽放入大盆中混合均勻，再把滾水倒入麵粉中， 用筷子攪動，使其散熱
2. 等溫度稍微降下來後，手抹油，將燙麵糰揉均勻，蓋上保鮮膜或裝入塑膠袋靜置30分鐘
3. 將麵糰搓成條狀後，均分成10等份
搓成球狀，如果會黏手，手上沾點油即可，小佑也來湊熱鬧
4. 將小麵糰用手壓扁，再補上適量的沙拉油
5. 將兩個小麵餅有加油的那面疊在一起，兩個為一組，共五組
6. 再擀成約16~18公分的薄餅狀
第一次做，我知道不圓，跟烤鴨附的餅還有點差距
手工做的，催眠自己想像它是圓的囉
7. 燒熱LODGE 鑄鐵鍋，以中火將餅烙約15秒，翻面再烙至中間鼓起
8. 將烙好的餅，趁熱撕開成兩張，即完成
稍微放涼一下，餅有點回軟就可以包料了
京醬肉絲
材料：
梅花肉絲 1斤
醬油 1大匙半
糖 1小匙
胡椒粉少許
太白粉1大匙
蔥 2根
小黃瓜 1根
甜麵醬4大匙
做法：
1. 肉絲加入醬油、糖、胡椒調味拌勻，最後再抓上太白粉，醃10~20分鐘
2. 蔥、小黃瓜洗淨，切絲備用
3. 起油鍋，熱鍋冷油把肉絲炒熟，拌上甜麵醬炒香
京醬肉絲捲單餅非常對味，也是一道下飯的好菜，外出露營做也很容易
心得:
1. 懶得自己做荷葉餅，就用蛋絣皮烙吧，餅薄鍋熱記得轉小火，乾烙就可以，不用下油
冷凍的，就適度噴點水，免的太硬變乾
烙好是這樣子
舖上滿滿的料，捲起來就可以吃了
2. 自己做單餅的麵團是前一天就準備好的，好像揉過了頭，有筋性了，不容易擀圓
擀不圓，放到鍋裡又會變形一次
然後就什麼形狀都有囉
餅皮醜是醜一點，一樣好吃啦
留言列表
