陽光百合的家=露營快樂的人

好市多 LODGE 鑄鐵鍋看了2個多月，還真的想不出好理由敗，所以也一直沒有行動

比較想買的其實是另外一種外面有顏色，琺瑯（搪瓷）加工的鑄鐵鍋

直到這幾天又有朋友炒著要買這一個，才又勾起了一點興趣

昨天運氣好無意中看到，想說再不撿，應該也沒機會了

其它啥也沒多想就先標下匯款，今天回到家就收到鍋子了

缺了個外包紙箱，不過省了199，再扣掉運費120，應該還算賺到吧

還不用說，現在想買還不見得買得到，搶在缺貨時刻湊熱鬧也撿一個來玩玩

鑄鐵材質儲熱效果好，鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候，鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度，所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。

如果鍋子薄而受熱不均勻的話，低溫食物放下去時瞬間、鑄鐵鍋容易急速降溫，而烹飪過程再加熱的過程會使食物中的水分蒸發，導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。

鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子，並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內，就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

• 美國荷蘭鍋的始祖 Lodge 製造，堅持在美國製造
• 特殊鑄鐵製造，耐高溫，蒸、煮、烤、烘，保留食物最佳原味。
• 可使用瓦斯爐或是木炭，亦可整個放入火堆中炊煮。
• 鍋蓋可翻過來當煎盤使用。

Every cook’s dream: A 5-quart Dutch oven, with the lid easily converted to a 10 ¼-inch skillet. A natural for countless recipes, the Double Dutch will quickly become a favorite in your Lodge Cookware collection

產品規格

美國 LODGE 品牌 - 荷蘭鍋的始祖
世界上最好的鑄鐵鍋Lodge始於阿巴拉契亞山脈南匹茲堡的田納西州城
Lodge的鑄鐵鍋是家族企業已經傳到第四代
Lodge認為，當您買了Lodge的鑄鐵鍋，便是交了一個超過一輩子的朋友
因為，有許多超過100多年的Lodge手持煎鍋、荷蘭鍋經過四代廚師
目前仍舊堅守崗位，端出一道又一道令人食指大動的美味料理
自從2002年起，Lodge發展出不需養鍋即可直接使用的荷蘭鍋
讓更多人容易上手享受鑄鐡鍋料理出來的好美味！

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◆保養方式 此款平價鑄鐵鍋，可終生使用，直接進烤爐或高溫烹調，鑄鐵鍋的材質本身有毛細孔，所以剛開始用需要先把油脂放在鍋內加熱溶化(有人說有豬肉curing最好)，讓油脂燒進鍋子的毛細孔，就會形成天然的不沾鍋層。

因為無上琺瑯之生鐵鍋，所以若無上油會產生生鏽，所以於使用後無需用清潔劑，只要用刷子或菜瓜布刷洗，留一些食物油於鍋身，可以避免生鏽，若鍋子已有出現鏽斑，也只需刷除等鍋子乾燥再上油即完整如新。

美國製的，光運費就划算了吧，產品說明看看就好

換個方式來拍，就可以看到鍋子表面的色澤並不是全黑的

鍋子摸起來還有點黏黏的，應該就是那個防止生鏽的保護油吧

再好的鍋子不拿來用，頂多也只是裝飾品，買來就要用囉

剛好要煮飯，留下洗米水放鍋內煮滾，洗鍋順便養鍋

晚上就來滷鍋五花肉吧，這樣應該夠油了

鑄鐵鍋加熱很快，小火煮了差不多20分鐘，就可以了，還不錯

不過，還不習慣用，沒戴手套還真不曉得要如何掀起鍋蓋來，有點小麻煩

看在比露營用的荷蘭鍋便宜一半以上，再來找些食譜充分運用一下

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2012.3.6

有網友來發文詢問說:

最近買了一個和你一樣的鑄鐵鍋,

使用上遇到很大的剉折,請問一下你使用上是否有這樣的情形

1.鍋身用紙擦都是黑的

2.煮紅豆紫米湯,上層會漂浮細細小小黑色薄膜

3.用這種鍋燉湯一般要花多久時間來燉呢?類如,香菇雞湯

使用上非常的挫折,好想拿回去退貨哩~

回答:

1. 好市多沒有廣告費給我，基本上我會建議你直接拿去退貨
真的非要買鑄鐵鍋不可，換買表面有琺瑯（搪瓷）不會生鏽的那種比較適合妳

2. 黑黑的就是它出廠前，號稱用高溫電燒的植物性油，那個它說可以食用的
買回來用過後，大家都教要自己擦油保養，其實這樣下次再燒，溫度一高就會出現這渣渣
簡單說，就是燒焦脫落的油漬

3. 我試過，煮滾後改小火，加蓋大概煮15分鐘，再悶15分鐘，悶的時間一樣會有續煮鍋的作用
你可以參考看看那幾篇滷肉的時間，差不多就是那樣，燉湯就是水多一點而已

4. 要徹底去除那一層保護油，最簡單的辦法就是烤過一次地瓜
這樣要空燒大概40分鐘，差不多就可以把那層油破壞掉，順便有地瓜可吃，也不會浪費瓦斯

不過請注意，這樣洗完鍋子直接放著，很容易就會生鏽
用過洗鍋之後一定要上瓦斯爐燒乾它，否則第二天你會看到一個長滿黃黃鏽斑的鍋子

5. 如果按照一般說鑄鐵鍋的養鍋方式，在燒乾的同時，用廚房紙巾沾點平常用的食用油

很薄很薄的擦上一層，記得有油光不油膩就可以，你的鍋子會看起來跟新的一樣

6. 擦油的小缺點，下次烤地瓜，你就會看到煙霧瀰漫；煮個清湯，會自動有油漂浮在上面

所以，如果有看過我貼的那些文章，就知道我不喜歡擦油養鍋，要免保養就常常用啦

有問題再提出來一起研究囉