買了LODGE鑄鐵鍋，美燕還是認為是自找麻煩，沒事找事做
會買就不會只是被烤地瓜吸引，一定還有些腹案，有些想嘗試的東西，慢慢來玩囉
話說用荷蘭鍋烤過一次麵包了，不過烤箱也能烤麵包，好像也不太稀奇
搞了幾個小時，就做那麼幾個，也不見得有外面麵包店賣的好吃、吸引人
那再來玩點不一樣的，用荷蘭鍋試試烤胡椒餅，這個用烤箱，感覺跟外面的就差一點囉
麵糰：
水 3/4 杯
快發乾酵母 1 1/2 小匙
細白砂糖 2 大匙
中筋麵粉 3 杯
鹽 1/2 小匙
油酥：
低筋麵粉 3/4 杯
豬油 3 大匙
餡：
前腿肉丁 半斤
醬油 1 大匙
香油 1 大匙
米酒 1 大匙
糖 1 大匙
鹽 1/2 小匙
黑胡椒粉 1 大匙
蔥花 1 碗
芝麻 適量
做法：
1. 肉加調味料拌勻，拌好放冷凍或冷藏，等要使用時再拿出來，加蔥拌勻
2. 麵糰材料放入麵包機，攪拌成均勻光滑麵糰
取出滾圓，放著醒一下
3. 油酥材料攪拌均勻備用
4. 把麵糰擀成大長方片
油酥平均抹在上面
留一小段不抹油當收口用
捲成一長條收口兩頭捏緊，放著醒約30分鐘
5. 把醒好的麵糰拉長，再用手掐成12團
6. 把麵團一一擀成圓片狀，外薄內厚，包入一份肉餡捏緊，表面刷點水，沾上芝麻
7. 放溫暖處最後發酵20分鐘
8. 荷蘭鍋中火加熱5分鐘，鍋熱後將餅一一貼上鍋壁(鍋熱請小心不要燙傷)
9. 第一盤烤約15分鐘，上面沒有上色
鍋蓋放到另外一個爐子上烤一下，再蓋10分鐘，表面就有上色了
起鍋
等第一盤的時間，第二盤又長大了
第二鍋改方式，上蓋跟鍋子分別加熱，鍋蓋熱了之後，再蓋上烤10分鐘
10分鐘後，取下鍋蓋再加熱一次，鍋蓋熱了之後，再蓋上烤10分鐘
前後2盤比一比，第二盤烤的比較漂亮
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10.31
心得:
1. 大包蘇的手法不熟，會破蘇，油蘇會跑出來，麵團一沾油會不好收口捏緊
所以有一些外表看起來不很完整，下次換用小包蘇的方式來做
2. 網路上查了幾天，還是找不到關於餅可以沾上鍋壁的要點
只有一篇說到，好像跟溫度、水有關係，有空再去外面賣胡椒餅的店家看一眼
3. 真的找不到一定沾上的方法，再用個鍋架稍微架高來烤，貼鍋壁的部份才不會焦的太快
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