晚上沒事再來玩一玩鑄鐵鍋，就來個石鍋拌飯，應該叫鐵鍋拌飯啦
昨天偶然看到有人要便宜賣Lodge 鑄鐵鍋，差一點又衝動了
不過還好想想廚房就有2組，雖然很便宜也不要再太貪心
大家一窩瘋，買了才發現沒有想像中好用，會拿出來丟其實也不意外
鍋子畢竟只是工具，要煮好吃的、要煮的好吃，還是要靠人發揮囉
講真的，家裡大大小小都不吃辣，有用到辣的料理基本上不會碰
所以，沒在外面吃過石鍋拌飯，不過菜也是人想的，想吃自己改囉
看網路上食譜寫的，要做一份石鍋拌飯，事前需準備6至7種不同的配菜
除了雞蛋之外，多半都是以汆燙來處理，店家還有獨特的自製調味料加以調味
事前準備:
● 香菇: 泡水、洗淨，熱鍋炒香
● 紅蘿蔔: 洗淨切絲，汆燙後加入麻油、鹽、白芝麻拌勻
● 豆芽菜: 洗淨，汆燙後加入麻油、鹽拌勻
● 小黃瓜: 洗淨、切圓片，抓鹽去澀、20分鐘後加適量糖、醋醃漬
● 絞肉: 起油鍋炒熟，加入醬油、糖調味，並撒上適量白芝麻即可
● 雞蛋，依個人喜好可用生雞蛋或煎成一面熟的太陽蛋，或是荷包蛋皆可
這些食材準備好之後，即可開始做石鍋拌飯
材料:
白飯
香菇
紅蘿蔔絲
豆芽菜
小黃瓜
絞肉
雞蛋 1顆
香油 適量
作法:
1. 在鑄鐵鍋內刷上適量香油，將白飯倒入鑄鐵鍋內
2. 將事前準備好的香菇絲、紅蘿蔔絲、豆芽、小黃瓜、絞肉舖在白飯上
PS. 有準備蛋的話，在中央擺放已煎成單面熟的太陽蛋
3. 將排好飯菜的鑄鐵鍋放在瓦斯爐上開中大火烤約3～5分鐘
4. 起鍋時再把所有東西拌在一起，就可以開動囉
心得:
1.石鍋拌飯算是家常飯，不同地區的人會就地取材，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱後，在“茲茲”做響下，把營養和美味拌在一起，每個人都可根據手邊有的食材，自由發揮
2. 這次沒有準備石鍋拌飯的醬，口味吃起來有點淡，不過還算OK
3. 用小火燒了5分鐘，鍋巴有了，不過覺得有點老、有點韌，沒有香脆的口感
或許下次改中大火，燒3分鐘看看
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