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這年頭黑心的商人太多，能自己做的，還是試著自己來，吃的安心一點
鹹蛋做法
方法1:
這是一個辦桌阿婆教的嗎，只有口述，沒有特定比例。
*鴨蛋洗淨晾乾
*水加鹽煮滾溶化，手指沾鹽水，舌頭舔，如果反應是：@喔！呸！鹹！比例就對了@
如果反應是：嗯…鹹喔！就是不夠鹹。哈哈哈！老人家教的。
*鹽水放涼同鴨蛋放入玻璃罐中，加蓋20天後，看倌們您就試吃?！我是放了30天，有點偏鹹了！
*20~30天後，蛋洗淨，電鍋蒸熟，醃好的蛋要蒸多久 大約蒸20分鐘
涼了，放冰箱冷藏。
這樣就OK啦！
ps. 建議用有蓋的玻璃瓶，常溫泡著蛋要全部浸在鹽水中，浮出鹽水的部份用個東西壓著
方法2:
另外有人教我水+鹽是10:7
方法3:
古早做法
2斤紅土+1斤鹽+水，和勻，包裹鴨蛋，裝進塑膠袋，放1個月
以上做法分享。希望各位喜歡。也可以分享出去喔！
方法4:
水1400cc鹽350g高梁酒50g，我的玻璃瓶是2公升的瓶子 ，有配方說可以加花椒2茶匙 八角一粒
方法5:
鹽水的比例—杯鹽、水五杯煮溶放涼
鴨蛋冼淨涼乾水放進鹽水中約20天，拿一顆放電鍋煮飯順便蒸
鹹度夠就可以全拿出來蒸、因為放太久會太鹹
可以—次都做10顆左右，等7至10天左右再做另—個10顆
方法6:
飽和食鹽水約35%的比例，也就是 水:鹽=65:35
方法7:
鹽吃飯的碗八分滿、料理米酒半瓶、煮過的冷開水三碗、蒜頭拍破（半碗，多一些更香）
以上放入罐子裡拌勻，再把鴨蛋洗淨擦乾放入
放21天就變有酒香、蛋香，每顆都出油的鹹鴨蛋
方法8:
1斤蛋(清洗乾淨，待乾)，1000cc水，4兩鹽巴(水滾鹽巴慢慢放入讓它溶解,待涼再放入鴨蛋)
我怕壞掉，所以都放冰箱1個月食用，放越久越鹹
方法9:
一斤鴨蛋2.5兩的鹽，水淹過鴨蛋放25天，天數到了拿出來放電鍋蒸熟即可，放冷在放入冰箱
方法10:
用雞蛋的、鴨蛋也可以．
鹽水比例吃飯的碗，1碗鹽、4碗水，煮沸，放涼裝入容器
放入雞蛋上面用盤子壓，水要淹過雞蛋，21天就好了
方法11:
水跟鹽要煮過放冷備用。
鴨蛋也要洗過放乾在醃。
我的經驗：第一次做不夠鹹失敗臭掉，也不能醃超過天數也會臭掉，多做幾次就會成功
方法12:
鹽水可以加紅茶包一起煮沸放涼使用會有茶香味
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